Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, 8500 yıllık tarihiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Bursa’nın, zengin yemek kültürünü öne çıkararak gastronomi rotalarından biri haline getirileceğini ifade etti.
BURSA (turkiyexhaber) – Bu yıl ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla gerçekleştirilen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda hem yerel hem de dışarıdan gelen binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Festival, çeşitli etkinlikler, atölyeler ve yarışmalarla dolu bir program sunarak katılımcılara farklı lezzetleri deneme fırsatı tanıyor. Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde düzenlenen özel oturumda, Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey konuk olarak yer aldı.
“Yemekleri hikayeleriyle sunmalıyız”
Bursa’nın 8500 yıllık tarihi ve Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yapmış olmasının önemine değinen Başkan Bozbey, şehrin tarihi, tarım ve sanayisinin yanı sıra gastronomisiyle de Türkiye’nin merkezlerinden biri olduğunu vurguladı. Geleneksel tarifleri korumanın yanı sıra modern sunumlar ile geleceğe taşımayı hedeflediklerini belirten Bozbey, “Her yemeğin bir hikayesi var. Bizler yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız. Böylece geleceğe önemli bir miras bırakabiliriz. Bursa’yı gastronomi kenti yapma konusunda da önemli bir adım atıyoruz. Bursa’yı dünya gastronomi rotalarından biri yapmak istiyoruz” şeklinde konuştu.
“Gastronomiyle ilgili birçok rota hazırladık”
Bursa’nın zengin ürün çeşitliliğine dikkat çeken Başkan Bozbey, “Ekiplerimiz tarafından gastronomiyle ilgili birçok rota hazırlandı. Bu rotalar, coğrafi ürün sayımızın artmasıyla birlikte daha da çoğalacaktır. Bursalılar, kentin değerlerini bilir ve sahip çıkarsa tanıtım daha kolay olur. Bunu Bursalılar yapmaya başladı” dedi.
“‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecek”
Bu yıl üç önemli konuda adımlar attıklarını ifade eden Başkan Bozbey, bunlardan birinin ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı olduğunu açıkladı. Diğer önemli projelerinden birinin ise ‘Bursa Lezzet Durakları Projesi’ olduğunu belirten Bozbey, “Bursa’ya özgü ürünleri aslına sadık kalarak üreten ve kullanan restoranlara bir unvan verilecek. Bu unvanı alan işletmeler, Bursa’nın ürünleriyle yapılan lezzetleri tanıtacak. Gelen misafirlerimiz, Bursa’nın ürünleriyle hazırlanan sunumları tatma fırsatı bulacak. Hem reçeteler hazırlanıyor hem de rotalar belirleniyor. Festivalin ardından talepleri alacağız ve ‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanını vereceğiz” dedi.
“Çiftçiye ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açıyoruz”
Başkan Bozbey, çiftçilere, kadın derneklerine ve kadın kooperatiflerine her zaman destek verdiklerini belirtirken, eşi Seden Bozbey’in bu süreçte kadın dernekleri ve kooperatifleriyle yakından ilgilendiğini vurguladı. Kadın kooperatiflerinin ürünlerinin BESAŞ Satış Mağazalarında satılmaya başlandığını hatırlatan Bozbey, “Gelecekte kadın kooperatiflerinin reçeteyle hazırladığı ürünleri ‘Bursa ürünleri’ olarak satmayı düşünüyoruz. Kadın emeğini ne kadar yukarı taşırırsak, o kadar değerli bir kent oluruz. Çiftçilere ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açıyoruz. Ürettiklerinin değerlenmesini sağlamayı ve pazar paylarını artırmayı hedefliyoruz” şeklinde konuştu.
“Bursa yemeklerinin yaşatılmasını istiyoruz”
Geleneksel tarifleri kayıt altına alarak genç nesillere aktardıklarını ifade eden Başkan Bozbey, ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasının geçmişle geleceği bir araya getirdiğini belirtti. “Bursa yemeklerinin, yeni yorumlarla günümüzde de yapılmasını ve yaşatılmasını istiyoruz” diyen Bozbey, “Bursa’nın sahip olduğu gastronomi potansiyelini uluslararası düzeyde görünür kılacağız. Gastronomi deneyimimizi kültürel mirasımızla harmanlamalıyız. Bursa’nın döner kebabı, cantığı, kestane şekeri, süt helvası ve daha birçok ürünü dünya sahnesinde hak ettiği yere ulaşabilir. Bunun için ürünlerimizi markalaştırmalıyız. Uluslararası iş birliklerini de geliştirmeliyiz. Bursa, gastronomi turizminden hak ettiği payı almalı” dedi.
“Bursa mutfağının geleneksel tariflerini koruyoruz”
‘Mutfak Mirasına Sahip Çık’ programına büyük önem verdiklerini belirten Başkan Bozbey, sürdürülebilirlik konusunu her alanda uygulamaya dikkat ettiklerini ifade etti. SEDES adında bir kurul oluşturduklarını söyleyen Bozbey, “Gastronomide sürdürülebilirlik, kültürümüzü ve yerel üreticilerimizi geleceğe taşımak anlamına geliyor. Organik üretimi ve yerel tarımı destekliyor, çiftçilerimize sürdürülebilir tarım eğitimleri veriyoruz. Gastronomi vizyonumuzun önemli bir ayağı kültürel sürdürülebilirlik” diye ekledi.
