BURSA (turkiyexhaber) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Abidin Şakir Özen, endüstriyel yemek sektöründe kalite güvencesi ve izlenebilirliğin artık sadece bir tercih değil, aynı zamanda bir zorunluluk haline geldiğini belirtti.
Başkan Özen, küresel gıda maliyetlerindeki yükselişin bazı ürün gruplarında tağşiş vakalarını artırdığını vurgulayarak, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim sonuçlarının dikkatlice takip edilmesi gerektiğini ifade etti. Özellikle et ürünleri, tereyağı ve zeytinyağı gibi temel gıda maddelerinde yanlış beyan ve karışım riskinin arttığına dikkat çekti.
Hijyenin sadece bir rekabet unsuru olmadığını, aynı zamanda yasal bir zorunluluk olduğunu belirten Özen, kurumsal yemek hizmeti alan işletmelerin tedarikçi seçiminde maliyet kadar üretim koşulları ve kalite belgelerine de önem vermeleri gerektiğini ifade etti. “Aşırı düşük fiyat teklifleri, tağşiş ve yetersiz denetim riskini artırıyor” diyen Özen, bu tür şüpheli durumlarda laboratuvar analizlerinin yapılmasını önerdi.
Bireysel tüketicilere yönelik de önemli hatırlatmalarda bulunan Özen, raf ürünlerinde etiket okuma alışkanlığının gerekliliğini vurguladı. Piyasa ortalamasının çok altında fiyatların mutlaka sorgulanması gerektiğini belirtti. Tağşişle mücadelede etkin denetim ve caydırıcı cezaların önemine de değinen Özen, BUYSAD üyesi firmaların üretim süreçlerinde şeffaf raporlama modeli benimsediklerini kaydetti. “Belgelendirilmiş, izlenebilir üretim zincirine sahip işletmeler, hem çalışan sağlığını hem de işletme verimliliğini korur” ifadelerini kullandı.
