Trabzon’un Araklı ilçesine ait yöresel lezzetlerden biri olan Aho peynirinin coğrafi işaret alabilmesi için yürütülen başvuru süreci devam ediyor. Peynir üreticisi Yalçın Çebi, “Geç kaldık ancak bu değerimize hak ettiği coğrafi işareti kazandırıyoruz” ifadelerini kullandı.
Aho peyniri, yaklaşık 2 bin rakımlı Bahçecik, Erikli ve Kavraz yaylalarında yalnızca tuz ve özel olarak seçilmiş lor peynirinden üretiliyor. Üretici Yalçın Çebi, bu eşsiz peynirin Araklı bölgesine özgü olduğunu belirterek, “Eskilerimiz yokluklar içinde bu peyniri ortaya çıkardı. Tamamen doğal, iştah açıcı ve doyurucu bir peynir. Aho ismi, Aholu köylülerimizden geliyor” şeklinde konuştu.
Aho peynirinin yüksek rakımlı yaylalarda üretildiğine dikkat çeken Çebi, “Geçmişte Aho peyniri yokluklar arasında yapıldı. Bu peynir, ilçemizin 2 bin rakımlı Bahçecik, Erikli ve Kavraz köylerinde yalnızca tuz ve lor peynirinden üretilmektedir. Özelliği, doyurucu ve tamamen doğal olmasıdır. Aho ismi de Aholu köylülerimizin adından esinlenmiştir. Peynirin ana üretim alanı Erikli, Kavraz ve Salarut yaylalarıdır. Eskiden buralarda hayvancılık yaygındı ve üretim fazlaydı. Aho peyniri, özellikle mayıs ayında toplanan lorlardan yapılmakta olup, yaylalarımızda bulunan imalathanemizde üretilmektedir. En fazla sipariş aldığımız bölgeler İstanbul, Ankara ve İzmir olmakla birlikte, yöre halkı tarafından daha fazla tüketilmektedir” dedi.
Çebi, coğrafi işaret başvuru sürecinin kendilerini mutlu ettiğini vurgulayarak, “Aho peyniri tamamen doğal, yalnızca tuz ve lor peynirinden yapılmaktadır. Coğrafi işaret alacağımız için oldukça mutluyuz. Biraz gecikme yaşandı, ancak coğrafi işaretimizi alacağız. Herkesi şirin Araklı’mıza ve peynirimize bekliyoruz. Böyle doğal tatları herkesin tatmasını umuyoruz. Bu, oldukça sevindirici bir durum. Ayrıca, mayıs ayında hayvanlarımız yaylalara çıkmakta ve orada peynirlerimizi üretmekteyiz. Peynirlerimizi mayıs-haziran döneminde yaparak yıl boyunca satışa sunuyoruz. Aho peynirinin tarihi yaklaşık 150-200 yıl öncesine dayanmaktadır. Geçmişte yaylalarımızda elektrik ve su yoktu, bu yüzden eski nesil yalnızca tuz ve lor peynirinden bu ürünü yapıyordu. Peynir yaklaşık 5-6 ay bekletildikten sonra satışa sunulmaktadır. Özellikle tuz oranı yüksek olduğundan, yaklaşık bir yıl kadar dayanabiliyor. Tuzsuz peynirler hızla bozulabilirken, bu peynirimizde böyle bir sorun yaşanmıyor; ancak yine de buzdolabında saklanması önerilmektedir” diye ekledi.
Çevre sakinlerinden Sercan Demirbağ, Aho peynirinin bölgenin önemli bir değeri olduğunu vurgulayarak, “Her kahvaltıda tükettiğimiz bir peynir. Bizim için bağımlılık yapmış bir lezzet. Karadeniz mutfağında kahvaltı, peynir ve tereyağsız olmaz. Aho peyniri, bizim için sadece bir tat değil, aynı zamanda bir alışkanlık. Coğrafi işaretle bu değer resmileşmeli” ifadelerini kullandı.
Yöre halkı, coğrafi işaret tescilinin tamamlanmasıyla birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel açıdan Araklı’ya önemli katkılar sağlayacağı görüşünde birleşiyor. – TRABZON
