Günümüzde antep fıstığı, sosyal medya paylaşımlarından popüler yemek tariflerine ve lüks çikolatalara kadar birçok yerde karşımıza çıkıyor. Peki, antep fıstığının bu ani popülaritesinin arkasında ne var?
Aralık 2023’te bir TikTok kullanıcısı, Dubai’den aldığı bir çikolatayı tanıttığı bir video paylaştı. Bu çikolata, yeşil fıstık kreması ve kadayıf ile doluydu. Video, kısa sürede 90 milyon görüntülenmeye ulaştı.
‘Dubai çikolatası’ olarak bilinen bu ürün, birçok sosyal medya paylaşımı ile 2025’in en gözde atıştırmalığı haline geldi.
Artık Dubai’den ilham alan çeşitli çikolata markalarının yanı sıra, fıstık kremaları, ezmeleri ve dondurmalar gibi farklı fıstık ürünlerine olan talep de artmış durumda.
Ünlü İngiliz süpermarketi Waitrose’un trend inovasyon yöneticisi Emilie Wolfman, sosyal medya trendinin başlamasından bu yana fıstık ürünlerine yönelik talebin büyük bir artış gösterdiğini belirtiyor.
Geçen yılın aynı dönemine göre, Waitrose.com’da “fıstık” aramalarında %788 oranında bir artış yaşandığı görülüyor.
Wolfman, “Fıstığın lüks bir çekiciliği var. Çikolatadan tuzlu hamur işlerine ve soslara kadar birçok farklı yiyecekte kullanılabilen çok yönlü bir malzeme olması, popülaritesini artırıyor” diyor.
Online alışveriş platformu Ocado’dan yetkili James Conder da benzer bir görüşte. Aramaların yıllık bazda %203 oranında arttığını ve ‘antep fıstığı ezmesi’ aramalarının %596 oranında yükseldiğini vurguluyor.
Fıstık ürünlerinin pahalı olmasının nedeni nedir?
İngiltere’deki Morrisons süpermarket zinciri, “Kabuksuz doğal fıstık satışları son 12 ayda sabit kalmış durumda. Bu nedenle, bu trend lüks şekerleme sektöründe gözlemleniyor” açıklamasında bulundu.
Antep fıstığı, üretim maliyetlerinin yüksekliği nedeniyle diğer kuruyemişlere göre daha pahalı bir seçenek. Bu maliyet, antep fıstığı ürünlerinin fiyatlarına da yansıyor.
Örneğin, büyük bir şekerleme markasının popüler Dubai çikolatalarından biri, 145 gramı 10 sterline satılıyor; daha pahalı seçenekler de bulunuyor. Benzer şekilde, antep fıstığı kreması kavanozları genellikle 10 sterlinin üzerinde fiyatlarla satılıyor.
Ancak fıstıkta tasarruf etmenin yolları mevcut. Toplu alım yaparak kilogram başına daha uygun fiyatlar elde edebilir veya Orta Doğu ve Güney Asya süpermarketlerinde daha iyi fiyatlarla bulabilirsiniz.
Tarif geliştiricisi Sanjana Modha, fıstık kremasını daha ekonomik hale getirmek için “Badem veya kaju gibi daha ucuz kuruyemişlerle fıstıkları birleştirebilirsiniz” şeklinde öneride bulunuyor.
Antep fıstığı nasıl saklanmalı?
Yemek tarifleri geliştiricisi Philippa Davis, antep fıstığını en iyi şekilde saklamak için önerilerde bulunuyor:
“Kuruyemişlerin en iyi durumda kalması için dikkatlice saklanması gerekiyor. Serin ve karanlık bir alanda, hava almayan kaplarda saklamak en idealidir.
“Eğer mümkünse, buzdolabı veya dondurucu gibi alanlar, uzun süreli saklama için en iyisidir çünkü yağların oksitlenmesini yavaşlatır.” Davis, antep fıstığını kullanmadan önce hafifçe kavurmayı öneriyor, böylece yağ ve aromalarının daha iyi açığa çıkacağını belirtiyor.
“Ne kadar çok kavurursanız, o kadar toprak kokusu oluşur, bu yüzden hassas tarifler için çok hafif kavurmanız yeterli. Kavurduktan sonra doğramak en iyisidir.”
Antep fıstığı sağlığa faydalı mı?
İçi antep fıstığı ile doldurulmuş bir çikolata barı, en sağlıklı atıştırmalık olarak değerlendirilemez. Ancak diyetisyen Bini Suresh, antep fıstığının sağlık açısından birçok faydasının bulunduğunu aktarıyor.
“Antep fıstığı, protein (30 gramda yaklaşık 6 gram), lif (30 gramda yaklaşık 3 gram) ve doymamış yağlar, özellikle tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından zengin bir kaynaktır. Bu besinler kalp sağlığı ve genel sağlık için önemlidir.”
Ayrıca, antep fıstığı E vitamini, polifenoller ve karotenoidler gibi antioksidanlar açısından da zengin olup, oksidatif strese karşı koruma sağlıyor ve göz sağlığını destekliyor.
Araştırmalar, antep fıstığının kötü kolesterolü düşürdüğünü, lipit profillerini iyileştirdiğini ve tansiyonu düşürdüğünü ortaya koyuyor. Bu durum, kardiyovasküler hastalıklar açısından önemli bir risk faktörü olarak kabul ediliyor.
Bununla birlikte, Suresh, tuzlu fıstıkların genellikle yüksek sodyum içeriğine sahip olduğunu ve bunun sağlık yararlarını olumsuz etkileyebileceğini de belirtiyor. Yüksek sodyumlu beslenme, tansiyonun yükselmesine ve kardiyovasküler riskin artmasına neden olabiliyor.
Optimum sağlık yararları için tuzsuz fıstık tüketimi veya minimum tuz ile kavurma öneriliyor. Ayrıca, kremamsı bir kıvam ve sağlıklı yağ ile protein takviyesi için smoothie’lere karıştırılabileceği de vurgulanıyor.
