Günümüzde antep fıstığı, sosyal medyada viral paylaşımlardan popüler yemek tariflerine ve oldukça pahalı çikolatalara kadar birçok yerde karşımıza çıkıyor. Peki, antep fıstığının bu denli ilgi görmesinin sebepleri neler?
Aralık 2023’te TikTok’ta yayınlanan bir videoda, bir kullanıcı Dubai’den satın aldığı bir çikolatayı tanıttı. İçinde yeşil fıstık kreması ve kadayıf bulunan bu çikolata, kısa sürede büyük bir ilgi gördü ve 90 milyon görüntülenmeye ulaştı.
‘Dubai çikolatası’ olarak adlandırılan bu ürün, sosyal medya platformlarında yüz binlerce paylaşım alarak 2025’in en popüler atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Artık Dubai’den esinlenen pek çok çikolata markasının yanı sıra, fıstık kremaları, ezmeleri ve diğer tatlılar için de artan bir talep söz konusu.
Ünlü İngiliz süpermarket zinciri Waitrose’un trend inovasyon yöneticisi Emilie Wolfman, sosyal medya trendinin başlamasıyla birlikte fıstık ürünlerine olan talebin önemli ölçüde arttığını belirtiyor.
Geçtiğimiz yılın aynı dönemine göre, Waitrose.com’da “fıstık” aramalarının %788 oranında yükseldiğini ifade ediyor.
Wolfman’a göre, fıstığın lüks bir çekiciliği var. Çikolatalardan tuzlu hamur işlerine ve soslara kadar birçok farklı yiyecekle entegre edilebilen çok yönlü bir malzeme olması, popülaritesini artırıyor.
Online alışveriş platformu Ocado’nun atıştırmalık ve kuruyemiş alımından sorumlu yetkilisi James Conder da benzer bir görüşte. Aramaların yıllık bazda %203 oranında arttığını ve ‘antep fıstığı ezmesi’ aramalarının %596 seviyesinde yükseldiğini aktarıyor.
Fıstık ürünleri neden pahalı?
İngiltere’deki süpermarket zinciri Morrisons, “Kabuksuz doğal fıstık satışları son 12 ayda sabit kalmış görünüyor. Bu nedenle, bu trend lüks şekerleme sektöründe kendini gösteriyor” şeklinde açıklama yapıyor.
Antep fıstığı, üretim maliyetlerinin yüksekliği nedeniyle diğer kuruyemişlere göre daha pahalı bir alternatif. Bu maliyet, antep fıstığı ürünlerine de yansıyor.
Örneğin, tanınmış bir şekerleme markasının popüler Dubai çikolatalarından biri, 145 gramlık paketiyle 10 sterlin gibi bir fiyata satılıyor. Diğer birçok ürün de bu fiyat aralığında yer alıyor.
Aynı şekilde, antep fıstığı kreması kavanozları genellikle 10 sterlinin üzerinde bir fiyat etiketine sahip.
Ancak fıstık alırken tasarruf etmenin yolları mevcut. Toplu alım yapıldığında kilogram başına daha uygun fiyatlar elde edilebilirken, Orta Doğu veya Güney Asya süpermarketlerinde de cazip fiyatlarla karşılaşabilirsiniz.
Tarif geliştiricisi ve yazar Sanjana Modha, fıstık kremasını daha uygun fiyatla elde etmek için “Badem veya kaju gibi daha ucuz kuruyemişlerle fıstıkları harmanlayabilirsiniz” diyor.
Antep fıstığını nasıl saklamalı?
Yemek tarifleri geliştiricisi Philippa Davis, antep fıstığını en iyi şekilde saklama yöntemlerini şöyle açıklıyor:
“Kuruyemişlerin en iyi durumda kalabilmesi için özenle saklanması gerekir. Serin ve karanlık bir ortamda, hava geçirmeyen kaplarda saklamak en ideali.”
“Eğer yeriniz varsa, uzun süreli saklama için buzdolabı ya da dondurucu kullanmanız faydalı olur, çünkü bu yağların oksitlenmesini yavaşlatır.”
Davis, antep fıstığını kullanmadan önce hafifçe kavurmayı öneriyor. Bu işlem, yağların ve aromalarının daha iyi ortaya çıkmasını sağlıyor.
“Kavurma süresi arttıkça, toprak kokusu da artar. Dolayısıyla hassas bir yemek için hafif kavurmayı tercih edin. Kullanım öncesinde kavrulduktan sonra doğranması en iyisidir.”
Antep fıstığı sağlığa yararlı mı?
İçi antep fıstığıyla dolu bir çikolata barının sağlıklı bir atıştırmalık olduğu söylenemez. Ancak diyetisyen Bini Suresh, antep fıstığının sağlık açısından birçok faydası olduğunu belirtiyor.
“Antep fıstığı, protein (30 gramda yaklaşık 6 gram), lif (30 gramda yaklaşık 3 gram) ve doymamış yağlar, özellikle tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından olağanüstü bir kaynak. Bu besin maddeleri kalp sağlığı ve genel sağlık için oldukça önemlidir.”
Ayrıca, antep fıstığı E vitamini, polifenoller ve karotenoidler gibi antioksidanlar bakımından zengin. Bu bileşenler, oksidatif strese karşı koruma sağlar ve göz sağlığını destekler.
Araştırmalar, antep fıstığının LDL kolesterolü düşürdüğünü, lipit profillerini iyileştirdiğini ve tansiyonu azalttığını ortaya koyuyor. Bu faktörlerin hepsi kardiyovasküler hastalık risk faktörleri arasında yer alıyor.
Bununla birlikte, Suresh, tuzlu fıstıkların genellikle yüksek sodyum içeriğine sahip olduğunu ve bunun sağlık yararlarını olumsuz etkileyebileceğini de vurguluyor. Yüksek sodyum alımı, tansiyonun yükselmesine ve kardiyovasküler risklerin artmasına yol açabilir.
Optimal sağlık yararları için, tuzsuz fıstık tüketimi veya minimum tuzla kavrulması öneriliyor. Ayrıca, kremamsı bir kıvam ve sağlıklı yağ ile protein takviyesi sağlamak için smoothie’lere eklenebilir.
