BALIKESİR (turkiyexhaber) – Tarihin derinliklerinden günümüze, binlerce yıllık eserlerden günümüz yazarlarının yeni çalışmalarına kadar geniş bir yelpazede kitaplara ulaşmak mümkün. Bu fuarda dikkat çeken stantlardan biri, liseli öğrencilerin ortak çabasıyla ortaya çıkan Maşınga isimli yemek kitabı oldu.
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin destekleriyle gerçekleştirilen 1. Balıkesir Kitap Fuarı, yalnızca değerli konuşmacıları ile değil, aynı zamanda zengin içerikli stantlarıyla da göz dolduruyor. Bu stantlar arasında Maşınga, sadece bir yemek kitabı olmanın ötesinde, Balıkesir’in tarihi lezzetlerini de gün yüzüne çıkaran bir eser olarak öne çıkıyor. Balıkesir Büyükşehir Belediyesi, Maşınga’ya stant vererek bu eserin tanıtımına katkı sağlıyor.
BALIKESİR’İN KAYBOLAN TARİFLERİ FUARDA YER ALIYOR
Balıkesir Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak ve 23 öğrenci, Maşınga adlı kitabı hazırlayarak Balıkesir’in kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerini yeniden gün yüzüne çıkarıyor.
Uzun bir emek sürecinin ardından ortaya çıkardıkları Maşınga’yı ilmek ilmek işlediklerini belirten Kolak, “Maşınga adlı eserimiz, üç yıllık alan taraması ve bir yıl süren editöryel süreçle toplamda dört yıllık bir çalışma sonucunda hazırlandı. Balıkesir’de unutulmuş lezzetler derlenerek öğrencilerimiz tarafından fotoğraflandı ve Balıkesir halkına hediye edildi. Tüm ilçeler tek tek gezildi, tarifler herhangi bir ilçeye mal edilemedi. Bunun en önemli sebebi, gelin alma ve verme nedeniyle yemek tariflerinin ilçeler arasında taşınıp iç içe geçmiş olması. Kitabımızda yer alan Kuna isimli tarif özellikle Gömeç bölgesine ait ve bizim için büyük bir öneme sahip. Ayrıca, Gönen bölgesinde yetişen endemik bir bitki olan poy otundan hazırlanan poylu tuz tarifi de bizim için özel tariflerden biri.” şeklinde konuştu.
‘BALIKESİR’İN YEMEK MİRASINI GELECEĞE TAŞIMAK İSTİYORUZ’
Yaklaşık yetmiş tarif arasından yapılan oylama ile en bilinmeyen tarifler seçildiğini ifade eden Kolak, “Kitabın yapım aşamasında ben ve 23 öğrencim ortak bir çalışma yürüttük. Hepsi 11. sınıf öğrencisi. Tarifler üzerinde 10. sınıfta çalışmaya başladılar ve bir yıl içinde tamamladılar. Kitabımızda toplam 60 tarif yer alıyor. Bu tarifleri tam üçer kez yaparak içeriklerinden emin olmak istedik. Malzemelerin tedariki okulumuz tarafından sağlandı ve tarifler, gerek okulumuzun atölyesinde gerekse öğrencilerimizin evlerinde uygulandı. Bu tarifleri tanıtmak amacıyla bir YouTube kanalı açmayı planlıyoruz. Burada tarifleri tek tek yaparak Balıkesir’imizi tanıtmayı ve yemek mirasını geleceğe aktarmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda, kitabımızdaki tariflerin Balıkesir tarifleri olarak restoranlarda sunulmasını istiyoruz.” dedi.
