Tarihi kökleri yaklaşık 700 yıl öncesine uzanan ve keskinliği ile uzun ömrüyle bilinen coğrafi işaret tescilli Bursa bıçağı üreticileri, Kurban Bayramı öncesinde hem yurt içi hem de yurt dışından gelen yoğun talepleri karşılamak amacıyla yoğun bir çalışma dönemine girdi.
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından 2014 yılında başvurusu yapılan ve 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescil belgesi verilen Bursa bıçağı, sadece Türkiye’de değil, Fransa, İngiltere, Suudi Arabistan, Lübnan gibi birçok ülkeden de ilgi görüyor.
Tescil belgesinin alınmasının ardından artan taleplere yetişmekte zorluk çeken Bursalı bıçakçılar, Ramazan Bayramı sonrası yoğun bir çalışma sürecine girdi. Esnaflar, kurban bıçağı taleplerini karşılamak için çelik ham maddeleri şekillendirdikten sonra damgalama, ısı işlemi, parlatma, sap takma ve bileme aşamalarını tamamlayarak ürünleri kullanıma hazır hale getiriyor.
Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sürecin olumlu geçtiğini belirtti. Ramazan Bayramı’ndan sonra siparişler aldıklarını ifade eden Adliğ, Kurban Bayramı’na yaklaşırken çoğu siparişi teslim ettiklerini kaydetti. Esnafın mutlu bir sezon geçirdiğini vurgulayan Adliğ, Bursa bıçağının öneminin arttığını ve bu dönemde esnafın ürünlerini yetiştirdiğini düşündüğünü söyledi.
Adliğ, geçmişte yoğun bir süreç geçirdiklerini ve yaklaşık 10 milyon adet bıçak satışının gerçekleştiğini belirtti. Yıl boyunca, bu rakamın 3-4 katı kadar satışın gerçekleştiğini ifade eden Adliğ, Bursa’nın farklı sektörlerine hitap edebilen bıçak üretimi yapabildiğini ve bu yıl ortalama 50 milyon adet üretim gerçekleştirdiklerini aktardı. Bursa bıçağının Fransa’da bile satıldığını belirten Adliğ, özellikle Arap ülkelerinde de yüksek talep gördüğünü sözlerine ekledi.
Kentteki bıçak üreticileri arasında koordineli bir çalışma olduğuna dikkat çeken Adliğ, işlerin aksadığı durumlarda diğer esnaflarla işbirliği yaparak sorunları aştıklarını ifade etti.
Ayrıca, Bursa bıçağının tanıtımına yönelik çeşitli çalışmalar gerçekleştirdiklerini ve bu çalışmaların talepleri artırdığını belirten Adliğ, sektördeki gelişmelere dair olumlu bir tablo çizdi.
35 yıldır Bursa bıçağı üreten ve satan Selami Şirin de, ürünlerinin kalitesi sayesinde Bursa bıçağının birçok kişi tarafından tercih edildiğini söyledi. Bileme ve satın alma konusunda vatandaşlara tavsiyelerde bulunan Şirin, imalatçıların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Doğrama için 1-2 numara, kesim için ise 3 numara bıçakların tercih edilmesini önerdi.
