KADIN Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Op. Dr. Hakan Bilgesoy, gebelik döneminde çiğ veya az pişmiş et tüketiminin büyük sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. Bilgesoy, “Toksoplazma gibi parazitler, düşük veya erken doğuma yol açabilir” diyerek önemli bir uyarıda bulundu.
Medical Park Antalya Hastane Kompleksi’nde görev yapan Op. Dr. Hakan Bilgesoy, hamilelik sürecinde çiğ veya az pişmiş etin ciddi riskler taşıdığına dikkat çekti. Bilgesoy, “Toksoplazma ve salmonella gibi parazitlerin anne adayında enfeksiyon oluşturması durumunda, bebeğin görme, işitme ve beyin gelişiminde sorunlar ortaya çıkabilir” açıklamasında bulundu.
‘ETLE TEMAS EDİLEN YÜZEYLER BİLE RİSKLİ’
Toksoplazmanın yalnızca et tüketiminden değil, yıkanmamış meyve ve sebzelerden de bulaşabileceğini belirten Bilgesoy, çiğ etle temas eden bıçak ve kesme tahtası gibi yüzeylerin dikkatlice temizlenmesi gerektiğini ifade etti. Ete dokunduktan sonra ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini vurgulayan Bilgesoy, “Gebeler et tüketiminde doktorlarına danışmalı ve iyi pişirilmiş, hijyenik ürünler tercih etmelidir” dedi.
DİNLENMİŞ ET TÜKETİLMELİ
Kurban Bayramı’na özel olarak taze et tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirten Bilgesoy, “Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi sindirim sorunları ve sıvı kaybına yol açabilir. Bu durum gebelikte istenmeyen bir sonuçtur. En az 1 gün buzdolabında dinlendirilmiş ve iyi pişirilmiş et tercih edilmelidir” uyarısında bulundu.
‘AZ PİŞMİŞ BAKTERİ, ÇOK PİŞMİŞ KANSEROJEN’
Medical Park Antalya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gül Uygun Karakulak, bayram boyunca beslenmede dengeyi sağlamanın önemine dikkat çekti. Karakulak, “Et sindirimi zor bir besindir. Taze kesilmiş etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekmektedir. Porsiyon kontrolü yapılmalı, etin yanında bol yeşillik tüketilmelidir” ifadelerini kullandı.
Etin pişirilme yönteminin sağlık açısından kritik olduğunu belirten Karakulak, “Az pişmiş et bakteriyel risk taşırken, çok pişmiş ya da mangalda ateşe yakın pişirilen etlerde kanserojen bileşikler oluşabilir. Bu bileşikler mide ve kolon kanserine yol açabilir. Bu sebeple etin, ızgara, fırın ya da haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi ve mangalda pişirme mesafesinin 15-20 santim olması gerekmektedir” dedi.
TATLI VE SU TÜKETİMİNE DİKKAT
Bayram sofralarında şerbetli tatlılar konusunda da ölçülü olunması gerektiğini ifade eden Karakulak, “Tatlılar kan şekerinde dalgalanmalara yol açabilir ve kilo alımını tetikleyebilir. Dondurma, sütlaç gibi hafif tatlıların tercih edilmesi önerilmektedir. Ayrıca su tüketimi ihmal edilmemeli, günde 2-2,5 litre su içilmelidir” diye ekledi.
