Kurban Bayramı’na sayılı günler kala bıçak bileme işlemi işi ve satışı yapan dükkanlar ile bıçak bileyiciler vatandaşların uğrak adresi oldu.
Antalya’nın Kumluca ilçesinde bıçak bileme işi yapan Hüseyin Özdilek, kurban kesiminde kullanılacak bıçaklara yönelik talepleri karşılamak için günde 15 saatten fazla mesai yapıyor.
Kendisinin yaklaşık 15 yıldır seyyar olarak bıçak bileme işi yaptığını hatırlatan Özdilek, her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların bıçak bileme işlemine rağbet gösterdiklerini belirtti.
Son bir aydır işlerin yoğunlaştığını ifade eden Özdilek, “Yeni bıçak fiyatları kalitesine göre bin lirayı buluyor. Vatandaşımızda daha ekonomik olmasından dolayı evlerinde bulunan bıçakları bileyletiyor. Bıçakları büyüklüğüne göre 30 ile 50 arasına, satır diğer aletleri de 100 ile 150 liradan bileyliyoruz.” dedi.
Bıçak bilemenin ustalık gerektirdiğini vurgulayan Özdilek, işin ehli insanlar tarafından yapılmayan bileme işinin bıçak ve diğer aletlere zarar verebildiğini, bununda kurban kesimi ve sonrasında yapılacak etin işlenmesinde sıkıntı oluşturduğunu kaydetti.
Bıçakların iyi kesmesi için kesinlikle bulaşık makinesine konulmaması gerektiğini belirten Özdilek, “Çelik soğuktur, sıcağa gelmez. Bıçağın keskinliğini yitirmemesi için bulaşık makinesine konulmamalı, eğe kullanılmamalı. Ayrıca iyi bir et işçiliği için etin kesildikten sonra dinlendirilmesi ve soğuması lazım.” diye konuştu.
İlçede demirci ustası İlyas Cantekin de, Kurban Bayramı öncesi vatandaşların taleplerine yetişmek için çalıştıklarını, vatandaşların fabrikasyon yerine elde üretilen dövme çelik yapımı bıçak ve satırları tercih ettiklerini bildirdi.
